Применяется как пищевая добавка (Е296) природного происхождения при изготовлении фруктовых вод и кондитерских изделий. Также применяется в медицине.
Синоним
Оксиянтарная кислота, гидроксибутандиовая кислота, малат
Внешний вид
Бесцветные гигроскопичные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте.